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在家也能享受精品級冷泡咖啡(Cold Brew Coffee)

炎熱天氣享受清爽的飲料時,如能順便提神醒腦就更好了,有冷泡咖啡慢慢竄紅外,冷泡咖啡開始受到喜愛。咖啡除了熱飲能品嘗到美味口感外,使用冷泡方式一樣能喝到香氣風味清新、口感清爽咖啡因也相對較低,夏季時可是能多喝幾杯也不須擔心。

冷泡咖啡 Cold Brew Coffee

冷泡式工序、等待時間較長,但只要耐心等待就能品嘗到美味咖啡,方法如下:

STEP1.挑選品質佳的咖啡豆

好品質咖啡豆是最主要影響口感因素,因為冷泡方式在長時間低溫萃取下,會把咖啡粉內風味香氣放大,相對的咖啡雜味、澀味與大多數咖啡中讓人不悅的味道也會變強,所以請慎選風味乾淨、香氣不複雜的咖啡豆,較容易成功。

STEP2.咖啡與水的比例

建議比例 :每700毫升水中加55克咖啡,這樣呈現口感最佳

STEP3.正確研磨度

研磨得相對粗糙,可以減低濃度;研磨得相對細緻,萃取度就會較高、濃度也會較高,也能縮短冰鎮時間,可以自由調整。
小提醒:咖啡粉若磨得太細,就會產生咖啡渣細粉沉澱問題,建議多次過濾幾遍後再喝,口感比較好。

STEP4.使用過濾後的水

冷泡咖啡美味的關鍵除了咖啡豆外,還有水質也是。水占了冰咖啡98%以上比例,如果水中有其他異味,口感絕對不好喝。建議使用過濾水(純水)是降地不良風味是最簡單的方式,也能助於突出咖啡的美味。

STEP5.放置時間

一般冷泡咖啡的浸泡完工時間為8 ~ 12小時。

小提醒:超過12時後,即使放在冰箱中,咖啡風味會隨時間崩解,可能味道漸漸喪失。建議冷泡咖啡一定要趁新鮮喝,寧願少量多次製作,也不要一時製作太多。

 

 

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